パスタマレーラ　スプニョーレ　250g【ビオの小麦】

※スプニョーレ　250g
プーリア産のBIOの小麦と昔ながらの伝統的製法で作られ、スポンジのようなきのこの形のパスタです。 この形がソースの絡みをよくしています。

【パスタマレーラ】

【南イタリアプーリア州から驚きのパスタ】
マレーラのパスタ工場は、イタリア半島のかかと近く、港町バーリとターラントの中間、海抜380m に位置する、ギリシャ古代文明が栄えた地、ジョイア・デル・コッレにあります。 1920年より続く家業の伝統的パスタ製造を継承し、1987年に法人化されました。

【イタリアプーリア産100％BIOの小麦で】
プーリア州はイタリアの納屋と呼ばれ、パスタの原料のデュラム小麦の生産地として有名です。 小麦はすべてプーリア産100％でオーガニック、近くの契約農家で栽培された高品質のものです。 そしてこれらの小麦はAltamuraにある小さな製粉所で高品質の小麦粉となります。
※ICEA（イタリア有機認定機関）によって有機と認定されています。

【伝統と革新の技の融合】
鋳型はブロンズ製です。テフロンと違い、ブロンズの鋳型が生地を引っかくように押し出すことに より、表面が粗くなり、ソースの絡み具合を良くし、料理全体をひきたてます。次に29〜33℃の 低温で20〜48時間かけて低温乾燥させます。通常は90〜95℃で乾燥処理しています。この方法では 賞味期限を長くし、速く製造できますが、40%のリジン( 自己生産できない必須アミノ酸)を損ねて しまいます。 たんぱく質を高程度に維持し、優れた品質を保つのに大きな役割を果たす低温乾燥は 難しい方法でもあります。 手作業の職人技を使った高度な技術で製造するため、高品質の小麦を買 い付けてきます。 これにより小麦の風味や栄養を損ねることなく、素朴でおいしいパスタを完成さ せていると同時に、このことが商品の値段の理由です。

【ハンドメイドパスタとカラーパスタ】
今までにないスタイリッシュな、或いはかわいらしい色･形にデザインされたパスタは、私たちを ファンタジーの世界に誘います。 お菓子のような繊細な美しさは料理のイマジネーションをふくら ませ、楽しい食卓を演出することでしょう。 使われている色は天然素材で、パプリカ、ビート、ウコン、イカスミ、スピルリナ、ほうれん草です。

【世界中で人気のマレーラパスタ！】
ゆで時間の目安が記載されていますが、ハンドメイドパスタは火力や水その他の要因でゆで時間が変 わってきます。あくまで参考としてください。
ゆで置きしてお使いになる方法もぜひお試しください。
このパスタは日本以外でも“Il Pozzo del Re” “la Pasta”その他ブランド名、パッケージを変 えて、イギリス、フランス、アメリカ、スペイン、ギリシャ等の街角で売られています。 また、良い 食材を提供することで知られているイタリアの多くの市場でユニークで、美味なパスタとして評価され、 数々の賞を受賞しています。
世界が認めるパスタ職人マレーラのどこまでも品質を追求したアートなパスタをどうぞお楽しみください。